元宵与汤圆不同的是元宵是先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成骰子小的立方块。然后把馅块沾水在粉成面的米粉里像雪球般滚动成了元宵。做成的元宵江米粉层较薄、表面是干的并且没有痕迹,下锅煮时江米粉才吸收水分,此种做法在北方比较盛行。南方多为汤圆则是先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。薄竹片状的工具挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤圆表皮已含有足够的水分,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。
【产品参数:】
【型号: VFD-1000 无馅汤圆机】
【产量: 80-160kg/h】
【电源: 220V / 50HZ】
【重量: 380kg】
【汤圆尺寸: 8-22mm】
【整机功率: 0.55kw】
【外形尺寸: 1280*740*1080mm】
【产品简介:】
【规格有8-13mm,14-18mm,19-22mm)可依客户喜好订制,速度高,每小时可生产80-160kg汤圆,亦适合生产槟榔红丸,工艺品等。机身完全不锈钢覆盖,美观易清理,最具安全性。】
【配套推荐: 可以根据您的需要另外配置一些设备,如和面机、搅拌机、压面机等】
元宵的吃法:
元宵佳节,家家户户吃元宵。元宵有不少吃法。
煮元宵
煮元宵时要多放些水,水烧开后将火调小,见水面有轻微的滚动时,便可将元宵下到锅里,文火煮10分钟后,松软了即可起锅食用。
炸元宵
先把元宵煮熟,凉凉,然后再炸,这样不会炸崩了皮,同时也省油。如果炸生元宵,最好先放在鸡蛋清里滚一下,再放到油锅里炸,这样既安全,又能使炸出的元宵带有鸡蛋味。炸元宵时,需不断地翻动,以免炸得不均匀。
元宵改制汤圆
把买来的元宵掰开,取出馅,再将掰碎的元宵皮掺点水和成面,把取出的馅一个个地用面包上,揉圆。这样改制的元宵,容易煮,吃起来黏软可口,很像南方的汤圆。
烤元宵
将元宵以一定的间隔摆入抹有底油的金属盘内,连盘放进烤箱,烤至色成金黄、熟透,取出装盘,以棉白糖佐食,口味清香•、甘甜。
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